小白菜香菇香干虾皮馅包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
面粉 | 2碗 |
水 | 1碗 |
小白菜 | 一把 |
香菇、香干、虾皮 | 适量 |
干酵母、盐 | 适量 |
小白菜香菇香干虾皮馅包子的做法
和面,基本是面和水保持2:1的比例,干酵母适量(我都很随意)溶解在温水里,把水分次加入面中,活成面团,发酵成两倍大,里面成蜂窝状。
准备馅料。小白菜焯水,水里放适量盐,焯水之后过凉水,然后攥干水稍微剁剁,不用太碎;香菇、香干切小丁,炒锅放少许油,炒香菇丁,炒到微微干放香干丁,炒好盛出来;锅里放少许油把虾皮炸一下;最后把小白菜香菇香干虾皮混合,包之前再放盐香油搅拌均匀。
包包子。面起好以后,取出揉面排气,分成均匀的面团,擀成片包。
蒸包子。冷水上锅,上汽以后蒸15分钟,关火焖3分钟,开盖取出。