作为一个家里几乎不吃面食的广东人,能做出这样的韭菜鸡蛋包子我表示很自豪😂
家里没有任何擀面和蒸面食的工具,只有一台小电炖锅,捣鼓了几次,竟然还是把包子做出来了🎉
这款包子材料很简单,味道却一点不差哦!
关键在于:包子蒸制过程一定要冷水下锅,全程不揭盖,断电后闷5分钟。
用料
鸡蛋 | 三颗 |
韭菜 | 一把 |
面粉 | 两杯 |
酵母 | 适量 |
白糖 | 少许 |
麻油 | 少许 |
盐 | 少许 |
电炖锅还能做这个——韭菜鸡蛋包子的做法
酵母取1/4小袋,少量温水,加入白糖,不需要搅拌静止两分钟,液体会变成这个颜色,说明酵母已经开始活跃了😛
面粉两杯,加入酵母水,不要用手直接揉面,先用勺子把面粉和水搅拌均匀,面团成絮状后再揉,这样就不会把手弄得满是面糊。
揉成三光的面团,盖上保鲜膜和毛巾,放在温暖的地方发酵40分钟,我是直接放在阳台上的。
把第一次发好的面团再揉一次,挤出面团里的空气,然后分成均等的小剂子。
新鲜的韭菜一把,韭菜还是比较难清洗的,我是一根根分开洗净
韭菜的根部单独切出来,这根部较粗味道较辣,先用油小火炒熟,可以让蒸好的包子味道更柔和。
韭菜叶子切碎,先不加盐和其余调味料,避免出水。
鸡蛋三颗,搅匀加少许水,盐可以多加一些。
用香油把蛋煎香,成均匀小块,蛋要多放油,这样后续和韭菜叶拌一起,油能让韭菜叶子少出水。
把韭菜叶,炒好的韭菜根和鸡蛋拌匀,加入香油和盐以及自己喜欢的调味料。
笨拙的包包子技术,作为一个爱吃包子的广东人,这样的手法已经不容易了😅
电炖锅很小,一次只能蒸三个
关键来了:冷水下锅,用电炖锅的慢炖模式,蒸40分钟,期间不能开盖,蒸好后不开盖等5分钟,这样包子就不会塌陷咯!
蒸好后长这样🎉
广东人做的包子,味道和外面卖的不相上下
好满足😂