2020年这个春节真的太难忘了,因为新冠状病毒疫情的关系全国人民响应号召留在家里不外出。大年三十那天去超市买了菜后就再也没到楼下超市买东西了。这两天想吃肉包子,网上下单买肉发现基本没货,就算有货也没用人家不给送货进小区了,想起来冰箱里还有一块牛霖肉,于是卷心菜牛肉包子做起来吧!我这兴致勃勃的准备把面和上,却发现酵母粉用完了,于是翻箱倒柜找,还真的找到一小包不知道什么时候的酵母粉(生产日期看不清),凑合着用呗!然而……看下面吧!
用料
面团 | |
面粉 | 2碗 |
水 | 1碗 |
酵母 | 4克 |
糖 | 10克 |
卷心菜牛肉馅 | |
牛肉 | 300克 |
卷心菜 | 1个 |
大葱 | 1段 |
生姜 | 1小块 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
花生油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
花椒水 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
意外好吃的发不起面来的卷心菜牛肉包子的做法
和面,今天实在无聊就自己用手和面,平时偷懒用面包机,一般我用2碗面粉1碗水的量,加上酵母均匀混合,加入白糖有利于发酵哦
今天的面揉的可真是好看,放在温暖处醒面,然而一个小时过去了居然没啥动静,一小时二十分还是没什么动静,难道是酵母粉失效了?于是上网找补救方法,然而各种方法用完后还是不行,真是泪奔啊!咱也不能浪费是不是,我就把皮擀薄点,大不了就硬点凑合吃吧!
花椒用开水提前泡半小时
卷心菜撒盐后等十五分钟出水,出水后洗干净拧干水份备用,拧干后我还放搅拌机稍微打碎了,忘记拍照了
牛肉剁碎后加入姜末、大葱末
把各种调料全部加进去,最后打个鸡蛋
往一个方向搅拌上劲,别忘记放入之前泡的过滤好的花椒水哦!后面把打好的卷心菜也放进去混合均匀,然而我又忘记拍照了,大家自己脑补照片吧!
因为面没发好,搞得我都没心思拍照了,包子包好后放入锅里醒十五分钟再蒸,我先大火烧开水后转中火蒸25分钟左右,蒸好后焖五分钟在开盖
面确实没有怎么发起来,但是却意外的好吃哦,面团并不硬,吃起来很香很有口感,不单老公喜欢吃,小孩也说喜欢这样的面皮,大家说意不意外呢?也不知道是不是补救的时候用对了方法改变了口感?
肉馅调得香,面皮又劲道好吃,真的是意外的惊喜