家里有个挑食的学生是不是很让人头疼又无可奈何～不吃鱼虾的儿子总是让我绞尽脑汁为他做饭，怕他在青春期这个年龄发育跟不上，这个牛肉卷里配了巴沙鱼肉，发面做法，既营养均衡又无油，可以试着给孩子做做！😄
用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 4克 |
| 牛肉 | 500克 |
| 巴沙鱼 | 半条 |
| 大葱 | 1颗 |
| 姜沫 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 生鸡蛋 | 1个 |
发面牛肉卷的做法
温水融化酵母后加入面粉和成一个光滑的面团放温暖处发酵，等待发酵的时间可以准备肉馅了。
![发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第2张]( "发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第2张")
牛肉和鱼肉混在一起剁碎（忘记拍鱼肉了）加入大葱和姜末剁到细腻。
![发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第3张]( "发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第3张")
放入所需的调料顺时针搅拌，我加入生鸡蛋是为了肉馅更粘稠好搅拌。
![发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第4张]( "发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第4张")
调好的肉馅～
![发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第5张]( "发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第5张")
发好的面团，我是22度左右的室温下发酵两个半小时左右，取出来用手揉面，排出里面的空气。
![发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第6张]( "发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第6张")
揉好的面团均匀分成六个剂子，这个可以根据你自己的面团掌握，比包子的剂子稍大点就行。
![发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第7张]( "发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第7张")
揉好的剂子擀开，用勺子均匀抹上肉馅，卷起来，两边的口按压捏紧。
![发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第8张]( "发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第8张")
卷好的样子，两边我用勺子把压了个花边，像个胖胖的小脚丫😂
![发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第9张]( "发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第9张")
做好的肉卷盖上干净的毛巾或略湿的笼布再室温发酵二十分钟后放入蒸锅大火蒸25分钟左右关火后焖3～5分钟出锅。
![发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第10张]( "发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第10张")
蒸好的肉卷～😊
![发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第11张]( "发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第11张")
切开后，一层肉馅一层面饼，趁热吃起来又香又软，少了油煎的油腻感。
![发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第12张]( "发面牛肉卷的做法步骤图，发面牛肉卷怎么做好吃 第12张")
小贴士
肉馅可以调的比正常口味稍咸一点点，因为有面饼层层包围着肉馅，淡了会觉得不香。
不喜欢肉馅的也可以换成韭菜鸡蛋馅的，类似于韭菜盒子的做法也不错😊
