![简单易学的腊肉四季豆包子的做法步骤图 简单易学的腊肉四季豆包子的做法步骤图](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/1e1f/1a1f/1e1ff96c9420d1fc1367fa1e206717a7747d87069f3d18e52f5f968550293e14526da5125dacd38455.jpg)
用料
四季豆 | 250克 |
大蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 1勺 |
姜 | 5片 |
香油 | 2勺 |
大葱 | 半根 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
花椒面 | 1/3勺 |
面粉 | 500克 |
酵母粉 | 3-5g |
温水 | 适量 |
腊肉 | 150g |
简单易学的腊肉四季豆包子的做法
先准备好馅料,姜蒜切细,如图
四季豆洗干净,切大颗粒状
大葱,如同,一根的1/2
大葱切细
切好的葱姜蒜装碗备用
腊肉煮熟,切小丁状
准备好豆瓣酱一大勺
上锅烧热,倒入肉翻炒至油出来
加入切好的姜蒜粒和大葱,炒香后加豆瓣酱,一勺五香粉
加入如图花椒面
翻炒,加入适量的盐,生抽,四季豆炒得半熟,加入两勺香油
起锅,馅料就炒好了,因为豆瓣酱含盐,腊肉也是咸的,还有生抽也有盐,所以盐巴建议少放!
开始和面,面倒入盆内,中间留个坑和面倒水用
温水兑酵母粉,搅拌溶解,大概500g的面用3-5g酵母粉,水不能太烫,用手感觉有温度就行了
将搅拌均匀的水缓慢倒入面粉里,边倒边用筷子搅拌,成图中絮状
开始和面,达到“三光”状态就可以了,即:盆光、面光,手光,如图
然后盖上保鲜膜或者锅盖,开始发酵,大概2个小时左右,如果是冬天气温低,可以把锅加热一下,然后放入,温度高发酵得更快,如图,用手抠开里面成蜂窝状,一般面团是刚和出来的二倍大,此时面就发好了
拿出来,案板上洒一层薄薄的干面粉,把发好的面团拿出来,搓成均匀长条,同时,蒸格洗干净,抹上食用油,准备放包好的包子
用刀将搓好的面切成相同大小的块
我没有准备擀面杖,直接自己手扯出来的面皮,一定要记得中间厚,边边上薄一点,然后加入馅料,用手捏起一边,稍提起来,转圈的捏起来,我包包子比较随意并不专业,所以你们还是去看看专业点的视频吧
这就是我包出来的成品,不太好看(^_^)
包好过后放入锅中蒸,水开了后再蒸10分钟就好了,包子大或火小就适当延长一点时间
出锅啦,简单粗暴的腊肉四季豆包子就好了,小时候吃了一直忘不了,现在就自己动手啦!
小贴士
和面的时候水少点少点的加,避免太稀或者太干,太稀了加面粉,干了加水,要揉面团的时候才能感觉得到是不是缺水,所以不要光用眼睛看就觉得干了或者稀了