皮子又薄又软的凉粉蒸饺的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个蒸饺皮用了烫面，不用醒面，蒸好放很久都不会硬，馅心加了凉粉，口感比较Q弹，是一款比较小众的馅心，喜欢吃炒凉粉的不要错过哦！
凉粉做法戳

用料  

皮子又薄又软的凉粉蒸饺的做法  

1. 100克红薯粉加500克水做成凉粉，凉粉做法请戳
   凉透后的凉粉切0.8的小丁备用。
   
   或者直接买一块红薯凉粉。
   

2. 韭菜和蒜苗洗净控水切末，

3. 面粉加开水，一边加水，一边用筷子搅拌至没有干粉，摊开晾凉。

4. 凉粉丁快速焯水，捞出。

5. 鸡蛋打散炒熟捞出备用，锅中烧油爆香葱蒜末，加入焯过水的凉粉丁，炒匀，加炒好的鸡蛋，蒜苗，韭菜末，酱油，炒匀，加十三香，花椒粉，盐，拌匀备用。

6. 烫面晾至不烫手时揉成光滑的面团，不用醒面，直接搓条分成约10克的面剂子

7. 将面剂子擀成薄薄的饺子皮（烫面很容易擀薄），包入30克馅，包成你喜欢形状的饺子

8. 包好的饺子入蒸锅水开蒸8分钟，出锅。

9. 蒸好的饺子，皮很薄。

小贴士

凉粉焯水时间不能太长，否则容易烂，没有口感。

韭菜别炒太久，拌匀就好，要不然不鲜，有死气。