半发面牛肉酥饼的做法步骤详细图,操作简单味道好

一直想做这个牛肉饼，但是试了几次都不是很满意，翻翻各博主的方子借鉴综合一下，出了这个半发面的酥饼

用料  

半发面牛肉酥饼的做法  

1. 油酥：把十三香与30克面粉混合均匀，45克油烧热倒入，搅拌开备用

2. 牛肉剁碎，加姜末、料酒、生抽、蚝油调味，搅打充分，圆葱切碎备用

3. 将面团材料混合揉成光滑面团

4. 分成12个小剂子揉圆盖上保鲜膜醒发约20分钟，怕粘面板底部涂油。每个大约65克

5. 面板抹油防粘，把小面团擀成牛舌般的长条，尽量薄一点但是不要过分薄，抹上油酥，放上牛肉馅，靠近自己这面多点，尾巴尽量不放材料，这样好收尾。

6. 从肉多这面一点点卷起来，尾巴抻一下收住，两头掐死。收尾看远处的两个。不用使劲压，因为是要进锅后压扁，现在面没有醒发好压不下去的

7. 全部做好后，准备油锅

8. 油一定稍多点，为了达到外皮酥的效果，这样放到锅内，用手一个个压扁，注意不要压碎了。火候不要太大，小火慢慢煎，盖上盖子焖一会会更好

9. 一面金黄后翻面重复

10. 由于是半发面饼会有厚度，一定要这样立起来把四周都煎一圈

11. 注意小火慢慢来

12. 出锅！第一锅火急了颜色重就不给你们看了！

13. 外酥内软，圆葱与牛肉永远都是最搭。

14. 出锅就被小主秒杀了2个！

15. 搭上酸黄瓜简直不能太爽了！

16. 整个啃也是很过瘾的！

17. 里面是发面的感觉，外皮酥脆，就是这感觉。

小贴士

敲黑板：
1、昨天有人问啥时候出猪肉馅饼？我能说如果不是封闭我想出去打人吗！
2、圆葱可以用大葱小葱替代，不一样的味道
3、不要问太多什么是半发什么是全发，按步骤走！因为能问出来就是说了你也不会明白。
4、煎的油一定要多一点，侧面一定要煎一下
5、牛肉馅没有打水是因为容易漏汤，圆葱没有拌到馅里也是这个道理，自己掌握，该说的都毫无保留了。