苏北米饭饼（正宗）的烹饪做法，大厨教你详细做法

在外地甚是想念老家的米饭饼，在网上尝试了很多种食谱，跟家乡的味道多少有些差别，无意中在网上找到了做几十年米饭饼老师傅采访里分享的秘方，普通家庭炊具也可以做的，试了一下就做成功了！

用料  

苏北米饭饼（正宗）的做法  

1. 取一个碗 放入100g的米粉 边加滚水边搅拌 至没有干粉即可

2. 往碗中加入 3g酵母 5g白糖  100ml左右酒酿（用绞肉机打磨过的）剩余的400g米粉 搅拌均匀 确保没有干粉即可 然后发酵

3. 用个盖子封住碗或者用保鲜膜 等待发酵

4. 取出发酵好的米粉 加入2g左右的小苏打 少量多次加入清水 搅拌至酸奶一样质地的状态

5. 取一个底平一点的不粘锅 小火加热 放一点点油 一点点水 倒入面糊 盖上盖 小火5分钟左右 即可开盖

6. 外酥里糯 清甜松软 散发着大米和酒酿香味的米饭饼就做好啦！一斤的米粉可以做12个左右的米饭饼

小贴士

1，大米粉一定要选灿米做的
2，酵母一定得是耐高糖的