之前分享过毛豆蛋炒饭,朋友说好吃!
还不油不腻,今天我又做了个【牛肉芹菜炒饭】,香鲜美味,营养!操作~~
用料
牛肉 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
细芹菜 | 8~10根 |
米饭 | 1碗(2~3人份) |
料酒 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
鸡精 | 3克 |
盐 | 3克 |
油 | 20克 |
香鲜少油版【牛肉芹菜炒饭】人人喜欢的做法
牛肉洗净用手捏一捏血水,这步很重要!
鸡蛋搅碎加盐(盐量黄豆粒那么大),再炒成鸡蛋粒状,芹菜切成末、牛肉剁碎(加入半勺料酒,半勺生抽、1克盐顺时针搅拌匀)备用。
米饭1碗(2~3人份)。里面还有小黄米,更营养。
锅烧热热再加油15克,倒入牛肉粒翻炒,牛肉成翻白色,倒点多余的水。防止会有腥味。
倒掉炒肉时渗出的水后,加入芹菜末继续炒。
闻见芹菜的香味时再倒入鸡蛋粒,翻炒几下就可以,因为鸡蛋基本是熟的了。
倒入米饭,火调最小,把米饭弄散尽量不要使劲压米饭,影响口感死板。
这个状态时,再朝锅底淋入油5克,(1防止粘锅,2润口)我们的炒饭就是少油版的。~~
加入剩下的生抽(10克左右),胡椒粉3克,鸡精3克,细细搅拌均匀即可。最后就是和家人/朋友慢慢享用吧!~~
小贴士
1牛肉要把血水处理下,要不然会有腥味,有失败感。
2因为是少“油”,火不能太大,否则很容易糊锅。