酱油炒饭（榨菜版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

快手程度：🔆🔆🔆🔆🔆
难易程度：🔆🔆
炒饭应该是最随意的了，想吃的食材加上米饭一起翻炒、反应，总会碰撞出不同的美味！但要炒出松散的炒饭，还是有很多小技巧，刚好借这个菜谱分享一下😊

用料  

酱油炒饭（榨菜版）的做法  

1. 按照清单准备好食材
   第一次写中餐菜谱专门程了克数，免得新手宝宝拿捏不好“少许”到底是多少🤭

2. 鸡蛋先打散

3. 榨菜，我是建议一定要加的，脆脆的口感，会让炒饭口味更好！
   
   我买的是这种碎碎的辣的榨菜
   如果不吃辣的宝宝可以买不辣的
   如果买的是大块的，记得切碎一下，切到黄豆大小合适

4. 因为榨菜已经有咸味了，酱油不用放太多。
   今天用的六月鲜赞助的轻盐酱油，10g左右就够了

5. 坐锅、倒油、烧热
   新手不知道油热不热的，可以扔一粒米饭进去，米饭周围开始炸出很多泡泡了，就说明油温上来了🤭

6. 倒入打散的鸡蛋翻炒

7. 炒出嫩嫩的鸡蛋块

8. 闻到鸡蛋香了，倒入榨菜碎，继续翻炒

9. 经常有宝宝说，不知道翻炒多久，炒鸡蛋闻到鸡蛋香，炒榨菜闻到榨菜香了，就差不多了😬

10. 闻到榨菜香了，就倒米饭

11. 刚下锅的米饭，会有一小团一小团的，不要慌，慢慢翻炒，炒散，尽量没要拿炒子去压！翻炒起来，慢慢会散开的。
    
    米饭最好用隔夜饭，比较松散
    如果米饭水份比较大，可以提前放些淀粉拌一下，吸收下水份。

12. 翻炒几分钟后，饭团就散开了，听到米粒在锅里有“噼噼啪啪”的声音了，就可以倒酱油了

13. 手不够快的宝宝，倒酱油之前，打到小火，酱油从锅边倒下去，把颜色翻炒均匀了，再转中大火，继续炒干水份

14. 再次炒到听到米粒在锅里“噼噼啪啪”的响，说明水份炒干差不多了

15. 倒葱花，闻到葱香，关火起锅

16. 鸡蛋、榨菜、米粒，一口下去又脆又Q弹！

17. 菜谱的份量可以盛普通饭碗两碗

18. 感谢六月鲜酱油😊

小贴士

1.榨菜一定要放，切成黄豆大小，可以增加炒饭脆脆的口感
2.米饭用隔夜饭，如果米饭水份大，可以加一点淀粉拌匀，吸收了水份再炒
3.每个步骤都要炒出食材的香味
4.翻炒米饭，炒干水份，要听到米粒在锅里有“噼噼啪啪”的声音，说明水份炒干了