我家宝贝上幼儿园的时候就说,学校的七彩饭特别好吃,我记在心里,却一直没有去做,大概是觉得太麻烦了吧😂
宝贝也特别爱吃烧麦,可是外面卖的烧麦其实真不咋样,一则比较油腻,二则糯米也不够软糯,每次到超市看到那些灰不溜秋的长糯米,就会联想到烧麦里的糯米!虽然觉得外面的烧麦真不咋滴,也一直拖拖拉拉,直到最近才动手做的!
在下厨房里找了几个烧麦的方子,其中用水饺皮做烧麦皮的方子特别适合我这样的懒人,原本是要做烧麦的,做烧麦时被美味的糯米饭给镇住了,灵感喷发:这不就是我想要的七彩饭吗?因为没有七种颜色,姑且叫它五彩糯米饭吧,喜欢的朋友可以试试!
一般烧麦里头都有腊肠和香菇,我们家很少吃腊肠,所以没放,虽然想到可以用火腿肠代替腊肠,不过给孩子吃的还是不放为妙!我家宝贝最近还不吃香菇😓,我绞尽脑汁终于想到了替代品:黑木耳!另外加了冰鲜鱿鱼和玉米粒,希望能做出不一样的口味!
五彩糯米饭,顾名思义材料有五种颜色,我只想到以下材料,和大家分享一下:
黑色:香菇/黑木耳
绿色:长杆豆/麦豆/带皮黄瓜
红色:胡萝卜/瘦肉
黄色:水果玉米/土豆/小南瓜/炒鸡蛋
白色:糯米玉米/鱿鱼
用料
圆糯米 | 1斤 |
冰鲜鱿鱼(可选) | 1只 |
瘦肉/鸡胸肉 | 2两 |
香菇/黑木耳 | 一把 |
玉米(可选) | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
麦豆或长杆豆 | 适量 |
葱姜蒜胡椒粉 | 适量 |
盐巴味精黄酒酱油 | 适量 |
水饺皮(可选) | 适量 |
儿童版五彩糯米饭(附送快速完整剥玉米粒的方法)的做法
圆糯米一斤,头一天晚上泡下去,第二天使用!
糯米有长糯米和圆糯米之分,我选择贵一点的圆糯米,有句话说的好:只有买错,没有卖错😉!泡过水的糯米加水蒸熟,水位略低于米高为宜!糯米饭不可蒸太软也不能蒸太硬,太软的吃起来很腻,太硬的不容易消化!
街上卖的烧麦里头的糯米不知道是不是没泡水?还是泡了水,却没有加水去蒸?虽然颗粒分明却半生不熟,个人觉得不适合儿童食用!蒸饭的同时,开始处理其他材料!
瘦肉或者鸡胸肉切丁,建议切碎一点,玉米粒大小比较合适!然后按顺序加适量酱油(或生抽)、地瓜粉(或玉米淀粉)、食用油,上色入味!
母亲大人说:生肉加黄酒会有酸味,所以千万别加黄酒!如果用干香菇,需要提前泡软,没有干的用新鲜的香菇也行,不过个人觉得干香菇更香更有嚼头!
遗憾的是我家宝贝居然不吃香菇,其实早几年她还很爱吃的😓,为了保留香菇的口感和颜色,我想到了黑木耳,我是不是很聪明😉?玉米一般有水果玉米和糯米玉米,听说水果玉米是转基因产品,咱还是吃糯米玉米吧!
剥玉米粒可是个技术活,方法很重要:玉米先用手掰成小段,再用刀沿着玉米的缝隙对半切开,然后从边缘处整排剥下或切下即可,是不是很简单?一根玉米剥了一小盘玉米,洗净焯水,留一半冰冻起来下次使用!
长杆豆,胡萝卜和鱿鱼切丁后分别焯水!豆类如果没有马上炒,建议焯水后过一下冷水,以免豆子变黄!
所有材料铺满一个六寸盘,加上黑木耳,真的是五彩的哦!
起油锅,加生姜大蒜,煸出香味后捞出生姜大蒜,因为我家宝贝见不得这两样东西😂!
加肉丁翻炒一会,肉丁明显切大了!
先加木耳或香菇翻炒一会,再加其他焯过水的材料继续翻炒,然后加入各种调料(盐巴味精黄酒酱油胡椒粉香葱)翻炒入味!
这是黑木耳鱿鱼版的,还没放调料,放调料的忘了拍!这是香菇版的,已经放过调料了,其实我还是更中意香菇版的,为了宝贝忍痛舍弃了!
温馨提示:馅料要炒得比平常烧菜略咸一点,毕竟还要加一大碗的糯米饭!当所有菜都熟了即可关火!如果糯米饭是用碗蒸的,将蒸好的糯米饭倒入炒锅中,搅拌均匀即可!
如果糯米饭是用电饭煲蒸的,可将炒好的馅料倒入电饭煲里,用饭勺搅拌均匀即可,还能继续保温哦!搅拌的时候,温柔一点哦,这样才能保证糯米颗粒完整,饱满圆润!
刚炒好的糯米饭,色香味俱全,好吃到爆,绝对是对付不爱吃饭吃菜的宝贝的利器!
开吃了,没空说话!
如果家里恰好有剩余的水饺皮,恰好宝贝又爱吃烧麦的话,请继续!
先将水饺皮再擀薄一点,大一点!包上五彩糯米饭,放在左手虎口处拦腰捏实,右手用调羹背把面上的糯米饭压实一点!
看这糯米,晶莹剔透,原图哦!水饺皮版的迷你烧麦就OK了,是不是很可爱?如果刚才糯米饭已经吃饱了,那就冻起来明天再吃吧!
早餐配稀饭特别棒,既是菜又是饭!
周末出游带几个,不怕路上会挨饿!如果你的胃还有余地,水开后上锅蒸10分钟,香喷喷的烧麦出锅了!
从此街上的烧麦再也不能入你眼!