疫情当前,在家养膘。食材有限,能利用起来的都加进来解决一家的一餐。(少半个鸡蛋,跟着肉燥炖的时候起锅被偷吃了)
用料
干香菇 | 4朵 |
猪肉糜 | 200g |
洋葱 | 半只 |
鸡蛋 | 3个 |
西兰花 | 半朵 |
米 | 两杯 |
剩油麦菜 | 剩多少用多少 |
剩鸡翅根 | 剩多少用多少 |
老抽 | 半汤勺 |
生抽 | 1汤勺半 |
料酒 | 1汤勺 |
糖 | 1调羹 |
盐 | 2小匙 |
一家人份的肉燥盖浇饭的做法
四朵干香菇前一晚泡发,肉糜移入冷藏解冻
备料:香菇切碎,洋葱切碎,起一锅水,煮鸡蛋而后入西兰花焯水(适当盐保🥦颜色)准备就绪可以淘米同时把饭煮起来。
炒:锅里适量油烧热,放入洋葱碎炸香,捞出。根据锅内剩下的油决定是否再加入油,倒入香菇碎,中火慢炒;再倒入肉糜,按量加老抽上色,生抽,料酒,盐,炒一会;加水没过食材,煮一会倒入炸好的洋葱碎和糖,煮沸。
炖:转小火,加盖,慢炖,(根据各家炉子火势)大概10分钟。加入鸡蛋(更好入味可对半开),然后继续煮15分钟左右,注意观察锅内水量,最后开大火收汁。
摆碗:这个时候饭应该煮好了,找一个大碗把饭添入底部铺开,把肉燥酱铺在米饭上,西兰花鸡蛋四周摆开。中午的剩菜也可以铺上去。
拍照,拌匀,开吃,哈哈😄
小贴士
1. 鸡蛋要入味,关火后,可以泡的更久。不用怕肉燥酱凉掉,最后码好菜可以再放入微波炉或者蒸锅再加热。正好剩菜也一同热。但一般热饭热酱的热气也能把剩菜加热。
2. 肉燥酱如果觉的多了,可以留一小碗,第二天早餐做拌面也是敲美味(不要问我怎么知道的嘻嘻