最近常做石锅拌饭和东北菜包饭,营养均衡,随便搭个清汤就是一顿饱餐;今天家里需要买菜了,就把剩的一些食材做了个结合版拌饭。
用料
鸡蛋 | 3个 |
洋葱 | 0.5个 |
胡萝卜 | 0.5根 |
平菇 | 1朵 |
土豆 | 2个 |
米饭 | 2碗 |
生菜 | 8片 |
杭椒 | 2根 |
香菜 | 2根 |
去皮花生米 | 1小把 |
韩式辣酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
芝麻酱 | 0.5勺 |
水 | 3勺 |
美味什锦拌饭的做法
杭椒、香菜切末,花生敲碎(花生米建议用原味酒鬼花生,嗜辣的可以用黄飞红);洋葱、胡萝卜、平菇洗净切丝;生菜叶洗净,擦干水备用。
土豆去皮切块,和米饭一起蒸熟,将土豆用铁勺碾成土豆泥,和米饭一起放进大盆备用。
锅中少许油,分别将平菇、洋葱、胡萝卜丝炒熟,将鸡蛋炒碎,将各种蔬菜和鸡蛋依次放进装好米饭的大盆中码好。
将各种调料混合搅拌均匀,均匀浇在盆内,步骤1内的辣椒圈、香菜末、花生碎按照个人口味增减,搅拌均匀即可。
拌好的饭直接吃就行,或者用生菜叶子包着吃,更有营养;家中有小朋友的,可以用番茄酱和蚝油1:1,加一点水搅拌均匀后当作拌饭酱,我们家小朋友一岁八个月很爱吃。
小贴士
1、拌饭和焖饭都属于兼容性很高的做法,喜欢什么菜,家里有哪些材料,都可以自由搭配,不用拘泥于菜谱;
2、希望少油的,蔬菜可以改用水焯熟沥干;鸡蛋可以炒、煎,或者水煮蛋切碎;土豆泥拌进去口感偏粘,希望清爽一点的直接拌米饭就好;
3、用自制的香菇鸡蛋酱替代辣酱来拌饭也很OK,咸中微甜,大人小孩都可以吃。