不正宗，但绝对好吃的卤肉饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

几年前去台湾旅游，吃过当地的台式卤肉饭，回来后儿子一直念念不忘。
虽然不能常去台湾，但卤肉饭可以常做呀……
晶莹剔透、口感劲道、香喷喷的白米饭浇上浓稠的酱汁、Q弹软糯的五花肉、，再切个卤蛋、放几颗烫过的青菜，吃一口，真的超满足！

用料  

不正宗，但绝对好吃的卤肉饭的做法  

1. 准备食材

2. 带皮五花肉切丁、洋葱切丁、香菇切丁、葱切段、姜切片，水煮4个鸡蛋

3. 小火油炸洋葱丁，炸制金黄控油捞出备用

4. 炒锅内放葱油煸炒五花肉丁，炒至肉色变白，加入葱段、姜片

5. 再加入香菇丁、八角、香叶继续煸炒，放入料酒少许，老抽、生抽、冰糖、盐适量

6. 最后加入洋葱酥，把所有食材翻炒均匀

7. 放入剥了壳的鸡蛋，加适量温水没过卤肉，大火烧开后撇去浮沫，倒入搪瓷锅中，小火炖煮1个小时左右，这期间要稍稍搅拌两次，以防糊底，等汤汁浓稠，卤肉软糯即可出锅

8. 煮卤肉时，用贵财家的五常大米焖一锅米饭，按照建议米和水的比例是1:1.1，提前浸泡了15分钟

9. 米饭焖上了，另起锅烧水烫几颗小油菜

10. 米饭焖熟用筷子搅散后又焖了几分钟，开锅米香味很浓、颗粒晶莹、饱满圆润

11. 卤肉也可以出锅了，美美哒摆个盘，开吃吧……

小贴士

1.一定要小火炸洋葱酥，否则很容易炸糊
2.卤肉要小火慢炖，炖煮期间搅拌两次，避免糊底