小美十分钟搞定肥牛饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

以前从来不做肉。一周也就出去吃一两顿解馋。

生完娃好像基因都变了，变得无肉不欢。
疫情以后，我几次提议说，咱们改两餐制吧。强哥说，那不行，营养得跟上。更不能乱了娃的规律。

好吧，想偷懒没得逞。还恨不得顿顿得有肉。

今儿来个简单又美味的肥牛饭解解馋吧。

用料  

小美十分钟搞定肥牛饭的做法  

1. 米饭快蒸好的时候准备牛肉。
   主锅倒入1000克水，时间随便调一个（不少于10分钟，升到80度大概需要六七分钟），温度80度，反转小勺。
   水温到，下已经解冻的牛肉卷至变色，捞出牛肉控水。
   80度焯不破坏蛋白质，又不至于肉质变老。

2. 主锅清洗干净，倒入油，姜片，蒜末，洋葱丝。3分钟，120度，反转小勺爆香。

3. 加入老抽，生抽，味淋。8分钟，V，反转小勺。
   味淋作为日本料理中不可或缺的调味料。是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，属于料理酒的一种。使食物紧致更有色泽。和去腥的料酒不是一回事哦。
   手边没味淋时，据说可用米酒加点红糖代替。不知道是不是可行。
   不要看调料的量多，肉也不少啊，而且不再放盐咯，所以不建议减量。拌饭的时候就知道汤汁有多美味了。

4. 放肥牛，2分钟，V，速度2颠勺。看到牛肉全部裹上汤汁速度调1。
   音乐响，出锅盛在米饭碗上。想吃多少放多少。最后撒上白芝麻。

小贴士

牛肉卷比较瘦，30克油量刚好，比较肥的可适当少放油。