老北京手工馄饨的做法步骤详细图,操作简单味道好

这是小时候妈妈经常做的一道家常饭，不用吃干粮。50多年了，一直都在做。妈妈的味道永远不会忘记！老妈现在还在做，我也在做……

用料  

老北京手工馄饨的做法  

1. 面粉加冷水和成擀面条一样的硬度。我和面较硬，醒一小时后，擀成长方形面片，越薄越好，但是要保证包住馅不漏不破，且呈梯形面片。

2. 三七肥肉馅，放料酒，香油，酱油，蚝油，花生油，葱末和姜末，顺着一个方向搅拌上劲。菠菜摘净洗净放热水中烫8分熟，捞出过凉水挤干水分，切末剁成馅，放入调好味的肉馅中拌匀。

3. 一手拿皮放入馅料，捏紧三个边，然后对折两个边捏住。

4. 包好的馄饨放入沸水锅中，变色浮起，捞出。

5. 碗中加入海米，韭菜末，香菜末，葱丝，紫菜。调入少量生抽，醋，白胡椒。量的多少依个人口味添加。一碗薄皮大馅的美味馄饨吃起来真的很棒！在寒冷的冬季越吃越暖和！

小贴士

注意⚠️初次自己做的盆友，面不要太软。