饺子皮版少油易操作鸡蛋灌饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个方法是偶然在网上发现的，可惜时间太长，找不到原视频发布者，首先致敬原创意大大。
我在实践过程中总结改良了一下，特点是：油少，适合既要保持身材，又要享受美食的我们；操作简单，好上手；方便快捷，可以归在快手餐里。

用料  

饺子皮版少油易操作鸡蛋灌饼的做法  

1. 每张饼4，5，6个皮都可以，不建议再少或再多，6个最好。
   
   以五个饺子皮为例。
   1.饺子皮如果是冷冻的，要提前拿出来自然解冻，是冷藏的也要让它在室温下回温。
   2.三个饺子皮整齐摞好，在第三个朝上的一面刷油，拿第四个，也在一面刷油。
   3.将第四个有油的一面朝下，摞在第三个有油的一面上。
   （用四个饺子皮的就在第二个朝上的一面和第三个的一面上刷油，同样是有油面摞在一起）

2. 第五个饺子皮整齐摞在第四个饺子皮上。（用六个皮的就把第五和第六个都摞上）

3. 轻轻把它们拿起来，周边捏起，不要太宽。

4. 温柔点擀开，不用太薄，注意擀到边沿时要收力，目的是不让它开裂。
   也可以擀好后再把边沿捏一遍。

5. 鸡蛋最好打到带尖嘴的杯里，按口味加盐和葱花（及其它喜欢的调料），略打散。

6. 中火热锅，刷油，转小火下饼皮。
   因为饼皮不厚，所以下锅后马上在朝上的一面刷油。

7. 勤翻面，看你家炉灶火力大小，总的来说中间很快会鼓起大泡。
   此时操作不熟练的小伙伴要注意：左手铲子轻压边缘，右手筷子戳破大泡并挑起（戳+挑的动作要连续），保持不动，左手放下铲子，把杯里蛋液从挑起处灌入。
   
   灌时手要稳、别紧张，不过即使漏出一些蛋液也完全没关系，毕竟我们是自己吃，且是边玩边吃，要完美是需要多练习的。
   

8. 火力别大，勤翻面，中间有鸡蛋的部分鼓起才是熟了，然后就可以出锅装盘。
   
   如果觉得不够咸，或者不想在鸡蛋里放盐，可以在饼上刷酱吃。
   如果觉得吃着不过瘾还可以卷菜卷肠卷一切，总之享受吧。

小贴士

1.饺子皮要尽量摞整齐。
2.饼皮边沿注意不要漏气，并且不要擀的太薄。
3.饼皮本身不厚，尤其用四个饺子皮时会更薄一点，火力一定不要太大。