综合了各种饺子配方,东拼西凑的调出了更符合自己口味的食谱,记录下来方便下次使用
用料
饺子皮 | 49张 |
面粉 | 350克 |
温水 | 150克 |
蛋清 | 1个 |
浸泡 | |
香油 | 适量 |
洋葱 | 100克 |
姜末 | 适量 |
饺子馅 | 腌制 |
牛肉 | 500克 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 3勺 |
食盐 | 2茶匙 |
五香粉 | 1勺 |
分割线 | |
胡萝卜 | 350克 |
食用油 | 适量 |
香菜 | 100-200克 |
胡萝卜香菜牛肉水饺(含超赞饺子皮)的做法
面粉、蛋清放盆里先用筷子将面粉稍微搅拌一下,慢慢添加温水,犹豫面粉不同,吸水量会有差异,建议边搅拌边添加水量,表面光滑成团就行,整体会有些偏硬,26度左右发酵2小时,会软一些(一定要加蛋清超级劲道)备用
少量香油腌渍姜末和洋葱末,翻拌一下,末末都有黏上香油即可
牛肉加入所有腌料,同一方向搅打,使肉质报团上劲后,添加上一步的香油洋葱姜末,拌均
胡萝卜加平时炒菜油多一点的食用油翻炒至熟透,放凉后加入肉馅内
再加入香菜拌均,馅料就好啦,超级好吃喜欢香菜的一定要试试,简单快手
小贴士
我的面团刚好包完我的肉馅,得意洋洋哈 每个人手法和饼皮厚度不同可能会有剩余哈,我是数了下49个饺子🥟🥟🥟
辣椒油也是自己炸的,香喷喷,好爱这个饺子皮和馅,完美的不得了
有疑问的后续我再补充,刚包完饺子,这会脑子不好使😃