家所在小区每周末都有郊区的老阿姨们来卖自己种的菜,所以周末的食谱就是她们拿来什么我们吃什么。😜
用料
牛肉米 | 300克 |
胡萝卜 | 2根 |
白菜 | 3片 |
大蒜苗(可用京葱替换) | 5根 |
生姜 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
食盐 | 5克 |
花生油 | 150克 |
香油 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
高筋面粉 | 750克 |
手粉 | 若干 |
胡萝卜白菜牛肉水饺的做法
胡萝卜,白菜,大蒜苗,生姜,洗净后控干水分备用。
白菜尽量切细,这样剁馅时省时省力。
白菜切成细后剁碎。
胡萝卜用擦丝器擦丝,大蒜苗也切细。然后将上述材料和牛肉米拌匀。(不拌分别直接剁细后再混合也可以)
混在一起剁细,像上图的程度就可以了。
加调料,五香粉,花生油,香油,生抽,盐,鸡蛋(加鸡蛋后馅不柴)。
充分搅拌均匀。
拌好后的馅像视频的稠希程度就可以了。
面粉加冷水揉成面团。盖好醒15分钟左右。
不能太硬,高筋面粉吸水,软一点延展性会很好,不容易破皮。
取一小团揉成面团。
将面团搓长条,可以在面团中间挖一个洞,向周边拉,这样搓得快一些。
面团搓成2cm粗细的长条后,滚刀切1.5cm大小小剂子。
滚刀切的优点是小剂子压扁是呈园的,方便擀皮。
压扁的小剂子
擀皮一定要注意保持边缘薄,中间厚。
擀皮
馅不易放得过多,否则包不起来。
说烧开后加少许盐,然后饺子下锅,用铲子贴着锅底翻搅一下,纺织粘锅。水沸了之后加三次冷水,一次一小碗左右。煮熟的饺子肚子是翻在上面的。