一次发酵版白馒头（柏翠面包机揉面）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

一次发酵版白馒头（柏翠面包机揉面）的做法  

1. 将面粉、白砂糖、酵母粉放入面包机内桶。

2. 手动将面粉、白砂糖、酵母粉搅拌均匀后，加入水和植物油。

3. 将装有所有用料的内桶固定在面包机内，选择：，按启动键。

4. 20分钟后，取出面包机揉好的面团。

5. 将面团取出，放在撒有少量面粉的硅胶垫上，用擀面杖将面团擀成长方形，再叠起、擀成长方形，如此反复。

6. 用刀切掉面片边缘不太规则的部分，形成一块较为规则的长方形面片。

7. 将面片卷成圆柱体面团，并搓均匀。

8. 用刀切掉圆柱体面团两端不规则的部分，再用手将面团稍微压扁一些。

9. 用刀将面团切成5个约3指长度的小段，此时切面会有两个翘起的小角，馒头雏形已出，但不太美观。

10. 稍作整形，让馒头看起来更美观。

11. 为避免浪费，可将步骤6切下来的不规则面片和步骤8切下来的不规则面团，揉成圆馒头。

12. 将铺有硅胶蒸笼布的蒸盘放在装有40°左右温水的蒸锅中，将馒头放在硅胶蒸笼布上，盖上蒸锅锅盖，发酵30分钟左右。

13. 馒头发酵好后，开大火将蒸锅里的水煮沸，水沸后转中火蒸10分钟，关火焖3分钟。

14. 揭开蒸锅锅盖，将蒸好的馒头取出。

小贴士

1.馒头不大，偏软，略带甜味。
2.面包机型号：柏翠PE9800。
3.用的是燕子金装高活性即发干酵母粉，古船富强粉。
4.发酵时间与室温、酵母粉活性等因素有关，不是一成不变的。
5.馒头表面还是能看出一些小气泡，没有达到想要的水光肌效果，还在找原因。