用料
普通面粉 | 600克 |
酵母粉 | 4克 |
水 | 350克 |
干面粉 | 100克 |
厨师机放在1挡揉5分钟,温水25度,注意要一点一点加水,这样既防止面粉飞的到处都是,有保证面桶四周不会粘面粉
转换2挡揉2分钟即可,找一个干容器,撒些干粉,再放入和好的面团,盖上保鲜膜25一38(度),发酵1小时左右
发好的面团用手戳一下,不反弹不回缩
将发酵好的面团放在砧板上,揉进80克左右的干面粉,想吃硬一点的馒头,就多揉进些干面粉,大约揉8分钟左右
面团分成100克1份,共10份,整型,放入笼屉进行2次发酵,
我是11月份做的,北方气温低,发酵在烤箱里进行,放一杯热水,发至2倍大
凉水放入蒸锅,开锅后蒸20分钟即可
小贴士
爱吃馒头的厨友,最好买竹笼屉蒸馒头,因为不锈钢锅容易积水滴到馒头上,蒸出来的馒头不光滑