云南昭通传统豆焖饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

豌豆焖饭很多地方都会吃，做法其实都大同小异。这里给大家推荐一个我们昭通的做法，相互学习借鉴。

用料  

云南昭通传统豆焖饭的做法  

1. 先将米煮着。

2. 火腿切丁，实际用量根据自己喜好。我喜欢料足一些，所以放得稍微多一些。

3. 准备好当季青豌豆，我们家一般会趁着应季多买一些，剥出来放冰箱冷冻，这样可以存放很久，过后还可以拿来炒肉沫啥的。焖饭的话当然最好是新鲜现剥的最好，趁新鲜会更嫩更甜。

4. 花椒尖洗净。花椒尖就是花椒树的嫩叶，只有春天刚刚发的这一小段时间能吃到，刚好配上应季青豌豆，简直绝配。我特别爱吃，所以放得多了一些。

5. 锅中放油，先下火腿丁翻炒，油可以适当多放一些。

6. 然后放入豌豆粒翻炒。

7. 倒入准备好的花椒尖。

8. 翻炒至熟。

9. 中途米饭煮好后，用饭勺把米饭翻松。
   然后这个时候将米饭倒入锅中，覆盖在炒好的食材上，用勺子稍微按压一下。

10. 用筷子在米饭上戳些孔。

11. 盖上锅盖小火焖三分钟，然后打开盖子，往周围淋一圈油，再盖上盖子继续焖五分钟。

12. 开盖加适量盐翻炒均匀。完工。这叫一个香呐！！！

小贴士

我这个是最传统的做法，其实食材可以根据各人口味改动的。可以加一些玉米粒和香肠丁一起焖，也超级好吃哟。花椒尖也不是必须放的哟。