崇明传统扁豆糊(焖)饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

崇明话叫扁豆hu饭，反正就是焖饭的文章" target="_blank" >焖饭咯～小时候用土灶烧的，吃之前多加一把火炊一下还有咸咸鲜鲜的锅巴，好吃得不得了～现在再烧也没那个味道了，偶尔想念一下～今天做的基础款～～

用料  

崇明传统扁豆糊(焖)饭的做法  

1. 把扁豆和白扁豆洗干净，米淘好备用

2. 用比平时炒菜多一倍的油，煸炒扁豆，多煸炒会儿直到扁豆起壳发皱

3. 加入米饭略微煸炒，放入盐，鸡精调味

4. 倒入电饭锅，水比平时烧饭略少一丢丢，煮饭档

5. 吃

小贴士

1.以前家里都是菜油土灶烧的，香喷喷，能吃好几碗，嘿嘿。现在没有好吃的菜油也没有土灶，煮出来的没以前好吃了，哎～油要放的多拜好吃，精制油很轻薄的，不会油，如果家里有猪油或者菜油的话最好了。
2.基于现在食材情况我感觉还是加点肉好吃，下次还是切点肉进去吧～另外煸的时候可以先煸扁豆，到快好的时候在加白扁豆，因为我发现白扁豆好煸的多，一会儿就爆皮了。
3.里面盐不要一下子加好多，确定不了的话宁少勿多，饭咸了没法吃，淡了吃的时候还可以加点鲜酱油调味。我里面调味只加了盐和鸡精所以看上去比较白，喜欢鲜酱油的可以煮饭的时候就可以加一点。
4.水一点点慢慢加，不要太多，焖饭还是稍微干香点好吃。
5.关于比例，没有规定的，反正按照个人口味，扁豆和白扁豆都是家里种的很健康。