用料
高筋面粉 | 150克 |
食用碱 | 2克 |
盐 | 2克 |
辣椒面 | 5克 |
大蒜 | 3瓣 |
青菜 | 1颗 |
黄豆嘴 | 50克 |
蒜苗 | 1根 |
醋 | 10克 |
菜籽油 | 15克 |
生抽 | 5克 |
油泼面 裤带面的做法
冷水和面 将面粉与食用碱和盐拌匀 面和水的比例在1:0.45 分多次加入水 将面和成绪状 再揉成面团 期间三揉三醒 没次醒面至少15分钟
将面团分成小剂子 用油涂满 擀成4-5cm宽
这是150克面粉和出的裤带面 厚度约1.2mm厚
开水下面 煮1个开后再煮30秒即可
豆嘴去皮洗净
蒜苗洗净切圈
青菜豆嘴焯水 蒜苗 辣椒面 陈醋 蒜泥 生抽 依次码在面上 用烧至冒烟的油浇在辣椒面和蒜泥汁水上 用热油激发蒜泥 辣椒和陈醋的香味
油汪汪 喷喷香
面条筋道 一定要用大碗盛 有条件蹲在墙角晒着太阳吃 祝大家有个好胃口