改良炸酱：辣子豆皮炸酱的烹饪做法，大厨教你详细做法

在农场采摘了很多红彤彤的辣辣椒，不知道如何把它们吃完。于是做了些辣酱，和这款改良的炸酱面酱-辣子豆皮炸酱。

用料  

改良炸酱：辣子豆皮炸酱的做法  

1. 主材就是这三样。
   红辣椒摘自农场，辣度比较高，略逊于小尖椒，但是在这种体型的辣椒中算很辣的了。
   鸡肉我图省事，用的右边这种熟鸡胸肉，效果其实挺好的。
   辣椒切丝切块均可，豆皮切粗丝，鸡胸切小丁。

2. 调料只要是面酱。北美一直能买到我大利民甜面酱哈哈哈幸事幸事啊。

3. 忘记拍照了，来个示意图吧。
   起一个小油锅，锅的大小是能放下所有食材。油倒满一锅底吧。油温后加入1片桂皮，1个八角，1小把花椒，小火慢慢炸一会儿。这一步就是为了炸香料的香味。使油变成无香油。
   炸到香料略糊了，用小勺子将香料捞出。

4. 此时油还是热的，放回火上。加入切好的辣椒丝，小火炸一会儿。我是怕辣椒太辣，所以炸的时间比较长消掉些辣味，能吃辣的可能炸的时间短些。然后放豆皮和鸡胸，混合一起再炸几分钟。加入甜面酱，糖，盐，根据颜色和咸度适量加入酱油。混合再烧3-5分钟既成。

5. 这个酱拌的面，带着丝丝辣但是又不太辣，还有炸酱面的底蕴和豆皮的香味儿，我觉得比单纯的炸酱面更好吃。最好的酱放到冰箱里保存1-2周我觉得没问题的。