不管配菜多么花里胡哨,终究是一碗素面,质朴过瘾,热情温暖~
又连下了一周的雨,不管阴天雨天,希望宝宝们心里都是晴天ノ☀
今天主要是手擀面,打卤爱放什么自己喜欢就好👌🏻同款视频在笔记里
用料
面粉:水 | 2:1 |
面粉 | 2小碗 |
水 | 1小碗 |
番茄 | 2个 |
鸡蛋 | 4个 |
西蓝花 | 几朵 |
木耳 | 几朵 |
小香葱 | 2根 |
盐 | 1克 |
糖 | 1克 |
料酒 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
鸡汁 | 2克 |
番茄酱 | 2勺 |
这样的手擀面,质朴过瘾,爽滑Q弹~素素的,暖暖的的做法
就这样普普通通的两小碗面粉,不到一碗的水,比例可以粗略的理解为2:1(细节微调)
揉成光滑的面团,醒发15~20分钟
取一半的面团,压成饼饼
擀成薄薄的面片,薄厚要均匀
在面片上撒一些干粉,具体根据粘黏程度自己定,卷起来,切小条,宽度均匀些
把这些小条抖散,就成手擀面啦,非常简单
水煮开之后加一克盐,下入面条,煮熟(手擀面很容易熟的而且筋道)
有条件的话,过一下冰水,增加爽滑Q弹的感觉
配什么卤宝宝们随意,今天熊熊配的是番茄卤
鸡蛋四个,加半汤匙料酒,一汤匙生抽,一克盐,一克糖打散
多一点点油炒鸡蛋,蛋液微微凝固盛出备用
番茄炒软
加一碗清水,满满两汤匙番茄酱,两克鸡汁,把炒好的鸡蛋放进去吸收番茄汁
汤汁浓稠的时候加入西蓝花和木耳,30秒关火,再焖一分钟
随便什么小配菜
细节图一
细节图二
细节图三
成品图一
成品图二
小贴士
同款视频在笔记里。
很简单的,不会做的宝宝也无非就是,湿了加面,干了加水,大概率面粉:水=2:1不会错。(具体操作时一定得微调)
今天主要是手擀面,卤汁爱做什么做什么,开心就好~
一碗素面,今日份幸福get!ノ☀