记录妈妈的味道~经典炸酱面的烹饪做法，大厨教你详细做法

味道，是独独忘不掉的。记忆，会随着时间模糊，那时的光会黯淡，那时的话会含混，而味道是食物触碰味蕾的那一刻，记忆像是泉涌的导火索，汤的醇厚，鱼的鲜美，一点点的辣，一点点的甜。正是这味道牵扯出记忆里魂牵梦绕的“妈妈的味道”。
原先的母亲节都是妈妈是大厨忙活一家人的饭菜，可如今70多岁的母亲，我再也不忍心让她担当“大厨”重任，我想把妈妈的味道传承，这个母亲节，你和我一起来用炒勺回忆妈妈的味道吧。

用料  

记录妈妈的味道~经典炸酱面的做法  

1. 准备好所有食材

2. 首先将香菇切成2cm的丁

3. 豆芽清洗摘掉黑头

4. 胡萝卜切5cm的丝

5. 上述材料依次焯沸水，捞出控干水分备用。
   取1/2黄瓜切成5cm的丝，一枚鸡蛋摊个小饼，同样切成丝。剩余的切成2cm的丁、青椒也同样2cm的丁备用。

6. 面条我是用面条机自己做的，放在一旁晾干。

7. 起锅烧油中火，倒入的胡姬花古法小榨花生油，一股醇香迎面扑鼻。

8. 爆香葱花。改成小火，炒出葱油。

9. 把切好的五花肉倒入锅内，一同煸香。

10. 待五花肉微黄时，加入豆瓣酱，一定是最小火，豆瓣酱容易糊锅

11. 酱色翻炒均匀，油把酱香炒出

12. 加入切好的黄瓜和圆椒，不要时间太久2分钟就可以，时间长了黄瓜出水

13. 香菇丁提前挤出水分，加入酱中继续翻炒。熟后出锅，酱就炒好了

14. 面条下锅煮熟后平铺碗中，上面顺序平铺之前备用的各种丝儿。

15. 酱浇到碗的中央，多淋上些花生油，让酱味渗透到面中。

16. 锅中继续加油，现在要制作我给妈妈的爱啦

17. 因为酱的面积不是很大，我选了一个小心心的模具，模具周边刷上花生油，起到不粘壁的作用。

18. 先把蛋清倒入模具中铺底，不要太多用不上一个蛋清

19. 再把蛋黄加入模具中，加热30秒钟即可，这可是溏心蛋呦

20. 把煎好的爱心放在酱中间，给妈妈的美食就做好了

小贴士

1、炒酱的油要比平常炒菜多一些，炒酱的时间要长一些，最好将面酱里的油分炒出来才香。
2、菜码可以选择自己喜欢的，随意摆放。