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“一人一面”系列之“晴天小超人的雞蛋手擀面”,麵條是跟媽媽學的,湯頭是跟爸爸學的,家的滋味就這樣一代又一代的傳了下來。好學不難,家常的滋味,一起來試試吧。
用料
面粉 | 80g-100g |
鸡蛋 | 1个 |
水 | |
虾米 | |
胡萝卜 | |
香菇 | |
油菜 | |
香葱 | |
生抽 | |
盐 | |
醋 | |
香油 |
视频菜谱:雞蛋手擀面的做法
80到100克面粉配一个鸡蛋和面,需要根据鸡蛋的大小掌握。
面粉过筛后,加一点点盐,面粉中间挖一个洞,打入一个鸡蛋。
揉成面团,揉的过程中如果特别干,稍加一点点水,不要加多。
揉好的面团颜色是黄黄的鸡蛋的颜色。盖上保鲜膜,醒面半小时以上。
面团醒好后,在台面上撒干面粉,面团两面沾上面粉,将面团擀成面片。
擀的过程中可将面片绕在擀面杖上,这样容易将面片擀薄,注意要多洒些干面粉,免得面片在擀的过程中沾粘。
将擀好的面片叠成四折,撒上干面粉,切成细条。切好之后撒干面粉抖开。
锅中座水烧开,撒一把虾米。
将香菇、胡萝卜切片,油菜剥去外层留嫩心,香葱切末。
水开后将香菇、胡萝卜、油菜心炒熟后捞出。
继续将水烧开,下面条,煮熟后捞出。
碗中倒生抽、盐、醋,盛煮面的面汤,调匀,将煮好的面、蔬菜盛入。淋少许香油、香葱,开吃。