每次想做手擀面,其实是想妈妈了。妈妈做手擀面的技术超好!从小妈妈就教我,和面要“三光”-手光 面光 盆光 和好面后 手必须干净的 盆上没有面 面团本身也必须是光滑的。所以每次和面 ,总是想起妈妈的“三光政策”😂😂 我的手擀面 是想念妈妈的味道
用料
面粉 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
清水 | 克 |
香菇 | 朵 |
豆瓣酱 | |
小青辣椒 | |
葱姜蒜 |
手擀面 香菇炸酱卤的做法
和面可加个鸡蛋,醒好,面不要太软,太软面条不劲道。硬点口感好。将面擀成一张大圆饼,撒上些面粉,防止沾黏,然后从两侧向中间卷起,卷到图一的样子,然后按照自己喜欢的宽度切好。
两手中指从切好的面条两头底部穿入,向中间汇合,然后拎起后用力一甩,面条自动展开🤗🤗 图片中是一只手的效果。另一只手拍照去了😂😂
放好备用
水开后下面条,煮熟后捞出
香菇切丁,小青辣椒切丁。油锅下葱姜蒜,放入适量豆瓣酱爆香,放入辣椒丁炒出辣味,再放香菇丁,蚝油 味达美 白糖适量。再加适量清水。因为豆瓣酱蚝油味达美盐分已经够用了,不用再加盐了。翻炒后出锅备用
美食的最后一步当然就是吃了💋💋💋吃之前不忘了跟妈妈视频,让她瞧瞧闺女从她那里学来的本领🤗🤗
小贴士
面条的面不要太软,影响口感。