西红柿炒鸡蛋面常吃,但是加了炸酱的西红柿鸡蛋面确别有风味,制作又超简单,我三天吃了两顿了。如果有空加个滑溜的手擀面,那真是吃得嘴里胃里都舒爽。如果没空擀面,买的卷面也可。
用料
面粉(2人份) | 300克 |
水(擀面条用) | 150克 |
淀粉(擀面条用) | 一小碗 |
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
甜面酱 | 一大勺 |
水(炒鸡蛋用) | 一小碗 |
葱花 | 一小把 |
鸡蛋西红柿炸酱手擀面的做法
面粉和水2:1揉好,擀成长方形的面皮,大约40厘米*30厘米
面皮一面撒上一层淀粉,撒淀粉的一面Z字形折叠,切成面条
起油锅,放入冷油,冷油里打入2个鸡蛋,鸡蛋划拉开,炒炒,加入西红柿翻炒,再加入一大勺甜面酱翻炒,炒热加入一小碗水烧开,加葱花,浇在煮好的面条上。
小贴士
鸡蛋西红柿炸酱的关键是,热锅冷油下鸡蛋,这样鸡蛋不会炒成块,调料只加甜面酱不加其他。甜面酱的量适当考虑个人咸淡口感。零失败。
手擀面的具体做法会另外开文解释。本篇重点是鸡蛋西红柿炸酱,任何面都可用。