超级无敌扁芸豆焖面/卤面（挂面版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

我不知道应该叫焖面还是卤面，反正挺好吃的，因为疫情期间买不到湿面条，用挂面来做吧

用料  

超级无敌扁芸豆焖面/卤面（挂面版）的做法  

1. 像图上这样一层层铺到蒸锅里，为防止粘在一起，每层刷少许油，蒸锅大火蒸30分钟

2. 蒸上面条开始准备配菜，我愿用这种扁芸豆，也可以用别的豆角

3. 猪瘦肉切小片，少许淀粉生抽腌制备用

4. 扁芸豆切粗丝备用

5. 番茄开水烫下去皮，切块，切葱花备用

6. 先炒肉片，变色捞出

7. 葱花爆香，放番茄炒到没有大块

8. 放入豆角，肉片

9. 加入生抽老抽蚝油，盐，花椒粉，水（多放一些，挂面非常吸水）

10. 蒸好的面条是这样的

11. 趁热用筷子把面条抄一抄，防止成一坨

12. 面条分批放入汤汁中，充分吸收汤汁后放入盆中

13. 这一部特别重要，所有面条放入盆中后，锅中还有半碗菜汤的状态时是最好的，最后把所有的菜汤倒入面条中搅拌均匀

14. 重新放入蒸锅中，大火十分钟，因为加入了菜和汤，体积大了很多，所以最后一次要分成两笼来蒸

15. 好了，看看最后的效果，面条软弹，香气四溢，赶紧去做吧

小贴士

番茄一定要去皮，否则影响口感，所有面条沾过汤汁后，还要有半碗菜汤才可以，否则蒸出来的干，因为挂面超级吸水