超级美味扁豆角焖面的烹饪做法，大厨教你详细做法

买了扁豆角，突然想做个焖面吧。味道超级棒。面条q弹，筋道。最惊艳的是里面的扁豆角，软糯入味。后悔没有多放一点。喜欢的学起来吧！

用料  

超级美味扁豆角焖面的做法  

1. 手工生面散开拌少许油，放入煮沸的蒸锅，大火蒸10分钟，放一旁晾凉备用。

2. 扁豆角摘去老筋，掰成小段。猪五花肉切成小块，用少许料酒腌一下。胡萝卜去皮切片。干辣椒切段，大蒜切末。

3. 锅下少许油，煸香五花肉，把油逼出来。

4. 加入三分之一的蒜蓉，加入辣椒干和扁豆角，胡萝卜翻炒。加入酱油，蚝油，盐，胡椒粉和鸡精。再加入盖过材料2倍的水。盖盖子焖煮。

5. 煮差不多8分钟这样，把汤汁盛大半碗出来备用。锅子里留刚好可以盖住豆角的汤汁就可以了。

6. 刚才剩下的三分之二蒜末加两大勺醋，一大勺麻油拌匀备用。

7. 把蒸好的面条铺在扁豆角上面，面条上面均匀淋两勺汤汁，盖上盖子小火焖4分钟，开盖再淋2勺汤在面条上面，两勺在锅边。盖盖再焖4分钟。然后把剩下的汤全部均匀淋面条上。再盖盖焖至汤汁几乎收干。

8. 然后把刚才调好的蒜头醋淋在面条上。用筷子翻拌面条至均匀。就可以关火出锅啦！

小贴士

蒸面条是让焖面好吃的重要步骤，请不要偷懒。面条焖煮过程全部都不要翻动。锅里汤汁刚好可以盖住扁豆角就可以。面条是铺在豆角上面，不是泡在汤汁里面。汤汁要偏咸一点，面条焖出来口味才刚好。豆角一定要先焖一阵子。因为生豆角会中毒。每次少量添加汤汁是为了让面条入味。注意水量火候，不要烧干糊锅。最后加入蒜蓉会让焖面更加香。记得一定要用不沾锅焖，不然粘到你怀疑人生。最后这个食谱适合喜欢吃口感筋道，有嚼劲面条的朋友。喜欢糊软烂口感的就不要尝试啦。