过桥米线（简易版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

网上看了许多菜谱都需要炖鸡汤，比较麻烦，这个版本的米线是我把炖鸡汤的过程改为用其他调料代替而成的，和外面米线店的味道一样，我没有去过云南，所以也许不够正宗，但肯定和外面的店，比如格朗合之类的味道无差，适合喜欢省事的朋友。

用料  

过桥米线（简易版）的做法  

1. 我买的是像挂面一样的干米线，像这个样子的，锅里放好凉水，把米线放进去煮，水开了之后再煮20分钟，自己用筷子差不多夹断就可以捞出来用冷水泡一下。有熟米线的省去这一步。

2. 蘑菇，豆芽菜，生菜或者油菜，火腿，豆皮，洗切准备完毕后，另起锅，放入冷水和食材，一起煮

3. 水开以后放入80g鲜鸡汁搅拌，另外放入豆芽菜还有米线，熟鹌鹑蛋，

4. 煮一会儿可以先尝味道，觉得汤不够味可以放半个浓汤宝进去，搅拌，口味按照自己的咸淡掌控，加些盐，味精什么的，等食材都煮熟了就可以开始吃了。

小贴士

我没有在菜谱里写自己用的调料品牌，避免有广告嫌疑，大家网上搜一下鲜鸡汁，浓汤宝，有很多牌子，应该都差不多。

做出来的汤头和外面的米线汤头很像，基本上是一模一样的，但是汤头鸡味比较重，喜欢吃麻油的可以吃的时候放一些麻油。

用砂锅会更好，没有砂锅的煮锅也可以，喜欢吃其他的比如鱼豆腐，鱼丸，其他菜的可以自己酌情添加煮进去。