《昨日的美食》之假日的晨间热粥定食的烹饪做法，大厨教你详细做法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.14 #105。
休日の朝がゆ定食

清粥小菜的早餐。
包括白粥、温泉蛋、小鱼干、佃煮香菇和佃煮海带结，再搭一根小黄瓜。
本菜谱重点介绍书中白粥的煮法。

用料  

《昨日的美食》之假日的晨间热粥定食的做法  

1. 收中成品如图所示。

2. 准备原料。
   本菜谱重点其实在于：如何用日式土锅熬白粥。
   佃煮香菇和佃煮海带结都是市售商品。

3. 取一合大米（就是家用电饭锅一杯的量），洗净，放在土锅中。

4. 再加入一升水，大火烧开，如果有盖锅盖注意不要扑锅。

5. 烧开后用锅铲轻轻搅拌，将粘在锅底的米粒掀起来。

6. 再转中小火，在锅上架一根长筷子避免扑锅。盖上锅盖熬煮25~40分钟。中途不需要搅拌。
   熬煮时间根据自家火力控制，我熬了不到30分钟。

7. 熬好后的样子，是比较清的粥，米粒可见。

8. 煮粥的间隔做其他准备工作。
   因为没有佃煮小鱼干，所以我拿了点小鱼干用油煎一煎，再加点沾面酱。

9. 小鱼干、佃煮香菇和佃煮海带摆盘。

10. 温泉蛋的菜谱以前发过，见：
    家里有人不吃半熟蛋，我另准备了煎鸡蛋。

11. 准备工作就绪，把小菜和粥摆好，就可以开动啦。

小贴士

为了避免粥过于粘稠，需要用小火来煮，并且避免过度搅拌。
其实不用土锅，直接用电饭锅来煮粥也可以。