《昨日的美食》之肉丸子的烹饪做法，大厨教你详细做法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.9 #72。
肉団子

番茄酱风味的肉丸子，最适合作便当菜式。

用料  

《昨日的美食》之肉丸子的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。

3. 洋葱一棵，去外皮，切成大块。

4. 再用料理机打成洋葱碎。
   没有料理机就手动切碎。

5. 加入猪绞肉简单打几下，主要是为了混合均匀。

6. 猪绞肉放入盘中，加入50ml面包糠和1个鸡蛋，再加1小勺盐和适量黑胡椒末，搅拌均匀。

7. 搅好的猪肉泥。
   怎么有点像饺子馅？

8. 另取一个托盘或是小烤盘，放入1杯面粉。

9. 把猪肉泥搓成小丸子，放入盘中。

10. 左右晃动盘子，让丸子表面沾上面粉。

11. 锅中下足量油，油温180度，筷子放下去表面会起泡的状态，把丸子们轻轻放进去，炸至定型。

12. 炸好的丸子会浮起来。

13. 捞出放在厨房纸上吸去表面的浮油。

14. 丸子们炸好后，将锅中的炸油全部倒出。
    再将丸子们放进去，加入酱汁调料，即100ml的水、40ml的日式沾面酱和1包30g的番茄。

15. 酱汁均匀化开，中小火煮至汤汁粘稠后即可关火盛出。

小贴士

我用的番茄酱是除了番茄外没有其他调味料的纯番茄酱，番茄味更浓郁。