猪杂粥 — 广东生滚粥的烹饪做法，大厨教你详细做法

养猪主要是为了吃肉 ，其实也不尽如此 ，现今人们 对猪杂更为喜爱 ，使猪杂的价值往往高于猪肉 。猪杂自古以来就受到医学家重视 ，认为它们有特殊的保健功能 。中医学素有以脏补脏的论述 ，不同的猪杂各有其不同的保健作用 。医学长期积累的经验非常丰富 ，对人们更好更科学食用猪杂有很好的指导意义 ，使人们在享受猪杂美味同时得到防治疾病 ，滋补健身的效果 。

用料  

猪杂粥 — 广东生滚粥的做法  

1. 大肠 粉肠 切小段 ，猪心 猪肝 猪腰 切片 。

2. 猪肝和猪腰切好后加点料酒用清水浸泡一下 。

3. 大米加水煮成粥 ，或稠或稀 。
   首先要把粥底（白粥）煮好，将预先煮好的白粥加入新鲜肉料蔬菜逐碗滚熟，就是“生滚粥”。

4. 大米煮开花后 ，放入姜丝 ，再把猪杂都放进去搅拌均匀 ，煮开后再煮三分钟 ，加入适量的盐调味即可 ！

5. 最后洒葱花 ，如果喜欢的话可以加点胡椒粉 ！

小贴士

怎么煮粥好吃 ？水和米的比例是多少 ？

全粥:白米1杯,水8杯 。
稠粥:白米1杯,水10杯 。
稀粥:白米1杯,水13杯 。

洗完米再浸泡30分钟 ，让米粒充分吸收水分 ，才会熬出又软又稠的好粥 。

淘洗干净的大米加入适量油和盐（花生油或色拉油）拌匀腌制30分钟。因为油的吸附能力比水大得多，米粒沾上油后，沾油部位可在短时间内集聚超过水温很多的热能，这样米粒煮时就能快速开花，而且用油和盐腌制后的大米煮出的粥更香滑。