皮蛋瘦肉粥（潮汕味)的烹饪做法，大厨教你详细做法

以前到了周末，就经常给弟弟妹妹煮一大锅，配豉油炒面，简单又美味！
现在都长大各奔东西，记录下来。哪天他们想找那个味道，还有个地方可找。

用料  

皮蛋瘦肉粥（潮汕味)的做法  

1. 大米洗净沥干，水煮开，加入大米大火煮开，中火煮到绵烂。
   中途要注意搅拌，不要糊底，水若不够，可以随时加开水。

2. 粥底煮好后，加入瘦肉末搅拌均匀。加葱花，皮蛋碎，搅拌均匀调试味道。

3. 味道调好后关火，鸡蛋打散倒入，快速搅匀成蛋花。
   完成。

4. 香浓绵滑！

小贴士

1，水要多，最好一次给足，中间太稠要加水时，必须是加开水！这是粥汤浓香雪白的关键。

2，水开后再加米，煮开后保持中大火熬粥，并时不时搅拌，以兔糊底。

3，皮蛋可以先煮熟，再切小块，等到快好时再下，煮出来的皮蛋QQ的，香而不腥。