两三个好友,四五杯啤酒,在家一边吃一边聊天,简直不要太爽
用料
虾 | 22只 |
花甲 | 15只 |
花菜 | 适量 |
土豆 | 适量 |
木耳 | 适量 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 6片 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 6个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
老抽(主要用来增色) | 少量 |
花椒 | 8粒 |
白芝麻 | 适量 |
豆瓣 | 1勺 |
火锅底料 | 适量 |
八角 | 2个 |
香叶 | 1片 |
葱白 | 6段 |
鸡粉 | 适量 |
耗油 | 一勺 |
蒜苗 | 1根 |
什锦蔬菜干锅虾的做法
备料:
1虾去虾线洗净沥干水分
2花甲飞水洗净沥干
3配菜:木耳泡发,花菜、青椒、洋葱切块,土豆切厚片,蒜苗切段
(配菜可以加自己喜欢的蔬菜,不一定跟我的一致)
飞水:
锅加水烧开,加入木耳煮一分钟捞出,再加入花菜土豆煮五分熟,捞出沥干水分备用(水里加些盐和油)炒制:
1干净的锅里加油,油热放入虾煎至两面金黄,捞出装盘,锅底留油
2锅里加入火锅底料小火炒制融化,加入豆瓣酱继续小火炒出红油,加入所有的香料和洋葱姜蒜炒出香味
3倒入所有的素菜,翻炒均匀,再倒入花甲,虾,青椒,一起翻炒,加入盐,生抽,老抽,耗油,鸡粉翻炒均匀,然后加入蒜苗翻炒几下即可出锅装盘,最后撒上熟芝麻
小贴士
1飞水的时候,水里加盐加油,可以让蔬菜颜色更好看
2炒制香料的时候,一定温度不能太高,要全程小火,不然就糊了,豆瓣一定要炒出红油
3新手们在放盐的时候,要少量多次,以免太咸,豆瓣酱耗油都带有盐味的
4这是一道重口味的菜,所以调料香料比较多,不喜欢的宝宝们可以酌情加减