美味的滋补鸭脚煲简单做法,滋补鸭脚煲做法大全

2021年12月25日

       在此，我想感谢一个人。他让我重新找回要更新菜谱的动力。于此同时，我也有很多的感触。很多时候，我们会为家人、朋友、别人，做一顿饭，做一道菜。但是！却很少真正的关心自己。往往一顿外卖、一餐泡面、或者是快速炒一道简单的菜、下馆子......打发自己的一餐。原因无数，因为不想太麻烦、因为懒得做、因为不会做、因为买来的很容易做的很麻烦、自己做的不好吃、总之......不做的理由千万种，但做的理由只有一个：因为爱自己。很多时候你会照顾别人，却忘记了照顾自己。而我今天只想用心的去为自己做一道菜。同时也把配方毫无保留的告诉你们，希望在未来的某一天，你！也能为自己做一道菜，只为自己，做一道，自己喜欢的菜。不为别人，只为自己！
      这是一道具有补气作用的菜，滋补的同时，不失美味。当枸杞、党参，不再是保温杯的专属的时候，也可以碰撞鸭脚！所产生的独特味道很不错！值得你去试试！

用料  

滋补鸭脚煲的做法  

1. （第一步我没有拍照，做完了我想起漏了实在抱歉）
   第一步：炸鸭脚。把油烧到手摸上去略烫，不要烧很烫才放鸭脚会溅油比较危险⚠️放入洗干净的生鸭脚，油炸鸭脚，炸到鸭脚表皮起泡泡金黄色即可。
   
   然后捞出鸭脚，热水浸泡2-4小时，看鸭脚状态调整浸泡时间。直到爪子吸透水分颜色发白，泡不够时间可能导致成品不够入味软烂影响口感。
   

2. 酸笋丝，菜市里买的就是叫做酸笋丝，柳州市有很多，其他地方的朋友可以在“X宝”购买也很方便。注意⚠️酸笋丝不等于竹笋！味道不一样！！！酸笋丝洗干净后不需要放油，直接下锅炒干水分，如图是已经煸干后的状态，炒到这个程度就可以了。

3. 准备上图的菜料：1、葱花、葱白段，紫苏、番茄、生姜、大蒜、洋葱，如像图中那样切好；2、虾仁、枸杞、党参，用热水清洗后稍微泡15分钟；3、冰糖如图份量备好；4、酸笋是已经炒干水水份的

4. 起锅烧油，下入图中的料，煸炒香，直至颜色金黄，食材起小泡泡。

5. （枸杞、虾仁、党参）泡过15分钟后，水渣分离，水留着不要丢弃。

6. 下入一起大火煸炒30秒

7. 加入番茄、酸笋丝、适量盐继续炒至番茄出水。然后加入之前泡过虾仁党参枸杞的水，翻炒至充分融合大约1分钟。

8. 开始调味：料酒、冰糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油同时倒入，大火翻炒充分释放酱香味！

9. 调好的料里面，放入泡发的鸭脚、干椒段适量（喜欢辣多放任意）加入一听啤酒，开大火，煮到沸腾转小火盖上盖子闷煮30分钟，如果喜欢吃烂的口感可以适当延长时间，喜欢嚼劲的适当缩短时间。

10. 准备一个：铸铁锅、或砂锅、或炖锅、总之保温效果比较好的锅！没有用盘子也行...😼但是不建议用盘子。
    
    铁锅烧热，放入炖煮30分钟后的鸭脚。（如果有准备，可以加入芋头、鹌鹑蛋、豆芽、粉条、只要你喜欢都可以）用于垫锅底，我这里没有放，因为....我喜欢多吃肉...

11. 大火烧到沸腾，如果有其他食材煮的时间适当延长。浇入一勺香油亮色，然后上面撒上适量葱花、紫苏，撒完就关火！
    
    
    用铸铁锅/砂锅的目的是：保温效果比较好，温度保持久。这道菜凉了之后会凝固，因为胶原蛋白满满～凉了会变果冻😁因此，用烧热的铸铁锅或砂锅安排，是比较好的选择，或者卡式炉边加热边吃更好咯～如果材料准备得不充分，我建议做好充分的准备工作再来做，因为！爱自己！容不得半点马虎！

12. 个人感觉用铸铁锅比较好看

13. 酸辣鲜...味道怎么形容？两个字：好吃😁

14. 下一次  请你 为自己做一道菜...

15. 另外备注：紫苏是长这样的

小贴士

葱花、紫苏、不要煮，吃的时候再放，喜欢辣变态辣可以加入适量小米椒，或辣椒油。