在英国买猪蹄不容易，处理猪蹄更不容易！但，机智的我一举成功，做出了没有一丢丢猪骚味的，入口即化的猪蹄，连吃了两顿！
用料
| 猪蹄 | 只 |
| 生抽，老抽，冰糖，蒜瓣，葱白，姜片，盐 | 克 |
| 八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，十三香，五香粉 | 勺 |
和妈妈做的味道一样的红烧猪蹄的做法
猪蹄要挑没毛的，实在带一点的，我直接切掉那部分皮（去毛很麻烦 - 可火烧，用一次性剃胡刀等），然后剁成一块块。
划重点：除骚
冲洗几遍猪蹄，洗去脏东西和血水。然后，加入比较多的面粉，利用面粉吸附猪蹄的骚味，多抓几遍，然后继续冲洗，浸泡半小时。
接着冷水放进一个大锅，开小小的火，用温水慢煮，让骚臭味进一步逼出来，直到水变浑浊。温度千万不能高，因为水要是滚了，肉变硬，反而把骚味锁在肉里了！
然后把水倒掉，到这里肉就处理得比较干净了。用厨房纸吸干水份。糖炒
锅里加入油，火尽量小，锅热了以后，加入适量冰糖，慢慢炒化开直到变褐色，这时加入猪蹄，大火翻炒上色（注意此处会溅油）。
再加入切好的葱白，蒜片，姜片，桂皮，八角，干辣椒，香叶，花椒，和猪蹄一起翻炒入味大概几分钟。然后关小火，淋上一点老抽，翻炒更上色。再加入水，没过食材。然后加入一碗生抽，少量冰糖，五香粉，十三香。再把这一整锅猪蹄倒入高压锅，压30分钟。
压好后，把猪蹄舀出来放进炒锅里，再淋上高压锅里的几大勺卤汁，加入蒜瓣，大火收汁！快好的时候再撒点盐或酱油调味，这个要根据自己口味来调试。蒜瓣加入收汁使味道更香。
最后出锅，香喷喷！比外面卖的骚猪蹄好吃太多太多啦～
