用料
| 彩椒丝 | 少许 |
| 带鱼 | 适量 |
| 葱姜丝 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 辣椒 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
蒜香辣味红烧鱼的做法
带鱼宰杀清洗干净再切成段，再用纸巾将鱼表面擦拭干
锅烧热加油，逐一放入带鱼段，用中火来煎制带鱼的两面，等到带鱼煎成金黄色的时候放入葱姜蒜一起煎出香味，再淋上料酒，加入蒜蓉辣椒酱、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，转动炒锅让带鱼上酱色以后再加入沸水，转小火来焖制
等到汤汁鲜浓，带鱼酥烂的时候，再转大火收汁，最后撒上彩椒丝淋点明油，即可出锅
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