栗子红烧排骨的做法步骤详细图,操作简单味道好

我换了一个城市，还没有习惯这边的口味。自己只会做简单的菜，每天每天重复，终于有一天想吃红烧排骨了，于是开始学。
我做失败了两次，一次焦了，一次太咸。第三次，成功了。
我的办法适合厨艺一般的新手，成功率还算高的～

用料  

栗子红烧排骨的做法  

1. 先把排骨跟冷水一起住，肉色变白就好，然后用冷水冲去沫沫。
   在把排骨放碗里，加酱油，量我是这么做的，倒酱油直到每一根排骨都染上酱油的颜色。酱油是味极鲜。成色会有点黑，但味道好。
   然后加料酒。腌制几分钟。腌制的料不要倒掉，后面用。
   这段时间准备好八角、干辣椒、香叶、桂皮。

2. 锅里放油，煎排骨。
   我喜欢买这样的肋骨，熬煮好以后肉会离骨。
   煎到金黄，然后夹出来。
   锅里的油留着，放白糖炒至微黄，倒入排骨翻炒，这步是上色。我不太喜欢放冰糖，因为太大颗容易焦。没办法，我这个办法就是适合新手。
   刚才腌制排骨的酱油和料酒，现在可以用了，再加一些水倒入锅中。量大概就是盖住排骨。
   然后加入八角、干辣椒、香叶、桂皮，还有栗子。盖上锅盖，大火沸腾以后小火闷40分钟。
   

3. 然后大火不停翻炒收汁。
   完成～

小贴士

新手就把冰糖换白糖，容易化，火候好控制。
排骨要肋骨，熬煮后会离骨，吃起来大口肉特别爽。