各位仙女们,在🐷年的最后一天,就用这道硬菜,来犒劳辛苦了一年的自己吧!顺祝各位🐭年有数不尽的美食相伴🍤🥩🥓🍕🍖🥘
用料
猪蹄 | 3只 |
南腐乳 | 1-2块 |
白腐乳 | 1块 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
八角 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 8克 |
花椒 | 20粒 |
山楂 | 3片 |
小茴香 | 半勺 |
香叶 | 2片 |
蚝油 | 半勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
叉烧酱 | 半勺 |
香醋 | 半勺 |
干辣椒 | 1个 |
麻油 | 半勺 |
红烧腐乳猪手~香味扑鼻的胶原蛋白的做法
将猪手冷水入锅,加入料酒加热绰水,水沸后再滚三分钟,捞起猪手洗净备用。其余配料准备好,分类放好备用。
砂锅或铸铁锅加热后,入油,热锅冷油即放入葱段和姜片,小火煸香。
加入八角,花椒,小茴香,山楂,香叶和干辣椒,翻炒到香味扑鼻。加入冰糖,翻炒到冰糖融化。
倒入事先用料酒混合好的南腐乳和白腐乳,继续翻炒出香味。
将猪手倒入锅中,翻炒均匀。
此时加入混合好的酱料(生抽,老抽,蚝油,香醋,麻油,豆瓣酱,叉烧酱),继续翻炒均匀。
加入清水,没过食材,盖上锅盖,煮沸后,小火焖一小时,用筷子戳一下,根据自己的喜好,喜欢比较弹口的,就可以关火了。喜欢软糯的,可以再焖半小时。
连锅端上桌,迫不及待开动,一口下去满嘴的胶原蛋白,吃到剩下一半时,才想起来拍照🤣
小贴士
1.时间紧的话,也可以用电压力锅,前面的步骤相同,在砂锅煮沸后,倒入电高压锅,压35分钟即可。
2.啃完猪手,汤汁千万不要倒掉用来拌饭或拌面都很美味。
3.这次大部分照片都不太清晰,因为炒菜的热气,让图片蒙上一层雾气,下次改进,各位见谅🙏