鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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一鱼两吃
用料
鲈鱼 | 条 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
油 | 克 |
淀粉 | 勺 |
葱 | 根 |
糖 | 克 |
酱油 | 勺 |
蚝油 | |
鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法
起鱼肉,鱼背上开刀慢慢划,鱼腩部分可留下也可以切出来
鱼骨,鱼头,鱼腩,切段备用
鱼肉斜切起片
半勺生粉
半勺油
一点盐抓匀
开锅烧水放点料酒去腥,水开了放入鱼肉8秒钟左右捞起来
加入葱丝
淋上热油,然后加点蒸鱼豉油。完成
鱼骨加生粉
油
盐
蚝油
生抽
老抽
糖
料酒
抓均匀腌制5分钟
蒜几瓣,葱头,小米辣
拿出百年老砂锅
油热下小料
鱼头鱼骨先放底鱼腩放面
盖上锅盖淋上一圈料酒,改中火闷两分钟再淋上一圈料酒,关火利用余热再闷两分钟,全程不开盖
加点葱花,开吃
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