涂沫作为一个地道的四川人,做烧菜居然不喜欢用豆瓣酱。
另外,做菜用油极少,像这种,如果肉肥,就不会倒油。家里买一瓶油,会吃好久好久。。。好久。。。
用料
五花肉 | 半斤 |
大白萝卜 | 一个 |
香菇 | 6-8个 |
大葱 | 一截 |
姜 | 少量 |
长青椒 | 3支 |
蒜 | 4-6小块 |
八角三奈香叶草果 | 少量 |
干辣椒花椒 | 少量 |
小米椒 | 4-6支 |
不放油健康烧 白萝卜红烧五花肉的做法
萝卜切的要跟你的五花肉差不多大小。
五花肉要选这种精五花,香,做好了也肥而不腻。
顺时针来:大葱、干辣椒、花椒、青椒、小米椒、姜、蒜、八角、三奈、香叶、草果。
锅烧肉后,中小火煸出油,闻到很香~
出油后就快速倒入:八角、三奈、香叶、草果、干辣椒、花椒、姜、蒜。
再放:糖两勺、生抽两大勺、料酒少量
记得要大火快速翻炒,肉上色。再倒入切成块香菇,炒的香味四溢就对了!
加水刚刚淹没整锅东西就行,再放入大葱和小米椒。
盖上锅盖,大火烧开,转小火。待水收到一半的位置时,就把萝卜倒下去。
像这样就行了,不用去翻炒。
盖上盖子,开中小火。
萝卜会出水。
这样起锅的时候汤汁刚刚好,五花肉也嫩嫩的。起锅的时候倒入青椒点缀下,翻炒翻炒。
肉这个时候的口感最正,回口有丝丝辣味,和香菇的鲜香。