剁椒鱼头是我特别喜欢的一道湖南菜,经常在家自己做。不过有时候买的鱼头过大,在蒸的时候由于锅小就很不方便。所以,我尝试了另外一种做法,煮着吃,酸汤可以喝,还能像火锅一样涮菜,非常下饭哦。
用料
胖头鱼 | 1个 |
蔬菜 | 根据自己喜好和需要 |
泡青椒剁椒 | 1瓶 |
姜 | 5片 |
蒜 | 1头 |
大葱 | 1根 |
小葱、面粉、料酒、盐、胡椒粉 | 适量,主要用来腌鱼 |
用剁椒煮鱼头火锅 简单又美味的做法
用面粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜把鱼头抹匀,腌半小时。
将腌过的鱼头洗干净剖成两半,鱼背切几刀,撒上盐和胡椒粉再腌一会儿。
在锅中倒入青椒剁椒酱,葱节、大蒜、姜片。撒入适量的盐。
将鱼头放入锅中,鱼背上还可以再加一些剁椒。
倒入自己喜欢吃的配菜。
小贴士
腌鱼时加入面粉,能更好的去除腥味。
青椒剁椒是这个菜的关键,一般在超市能买到,一定要选用有牛肉丁的那种,味道非常不错。
有时间的话,将少许五花肉切片后在锅中爆炒一下,倒入鱼汤中一起熬汤,味道会更好。