虾酸牛肉火锅的做法步骤详细图,操作简单味道好

去本地吃过许记平安家的虾酸火锅，在他家买了虾酸酱回家做，味道能赶上七八，实在迷恋这个味道，按照自己的口味留下做法，2-3人的量，越吃越香，特别下饭。

用料  

虾酸牛肉火锅的做法  

1. 姜蒜切末或切片，牛肉洗净切条（牛肉较老的话就切细一些），加少量盐、鸡蛋清、芡粉抓匀。芹菜或蒜苗洗净切条、配菜洗净切好。

2. 热锅倒稍多油，三成热时倒入牛肉划散，即刻捞出控油。

3. 锅中留底油（牛肉太肥的话这里可以把肥肉部分煎出油），炒香姜蒜，放干辣椒（喜欢辣放了比较多遵义辣椒），倒入虾酸炒红。

4. 放入芹菜或蒜苗炒至断生，最后放牛肉，加少许生抽、醋、调入盐（重口可以多一些，方便下饭）、味精翻炒完成。

小贴士

本地虾酸火锅一般搭配一碗酸汤，清爽去腻，可以用凯里红酸代替，锅热水放红酸，配菜中的豆芽、白菜煮熟，调入盐即可。