因疫情…春暖花开…依旧在家待
突破N年瓶颈…get技能…发面&捏褶
近六七年发面必败…导致不敢轻易涉足面粉界…一直怀疑自己手残…这次终于找到真凶…居然是那罐让我确信无疑的“已失效的酵母”…这些年是浪费了我家多少面粉啊…现在是发无不胜👏
擀皮、调馅都拿手…奈何严重手残…止步包的环节…无论饺子还是包子…经我手必变丑…近日突然开窍…手感duangduang…18个褶未必…但完全可以上桌啦…多加练习…18个褶等我😜
不过老话说得好…包子好吃不在褶上…这么多年凭借一颗贪吃的心…调得一手好馅…动起手来一起玩吧👐
用料
见步骤 | 你喜欢的味道 |
【生煎】包你开心…肉馅里的秘密的做法
中火熬猪油(一部分和面用,另一部分调肉馅用)
没拍照,下次补上待猪油渣变浅黄色,放入处理干净的虾头(带虾膏的虾头)
待虾头焦黄,虾油变红,捞出虾头(不要丢掉,做碗海鲜🍜再好不过)。放入鸡蛋液炒碎。
猪肉我选的六分瘦
开始调肉馅:料酒➕虾粉➕蛋清➕生抽➕酱油膏➕香油➕麻油➕葱姜水➕盐
现在愉快地朝同一方向快速搅打肉馅…让酱料完全渗透
没拍照下次补上3.12今日份…包你开心之生煎🤩
3.13今日份…包你开心之蒸包子
小贴士
被猪油、虾膏油一起加持…怎一个“鲜”字了得
快来接力一起玩“包你开心”吧…期待你们的作品
微信交流:caicai529511522