美味的香煎青蟹简单做法,香煎青蟹做法大全

用料  

香煎青蟹的做法  

1. 青蟹两只，挑选盖上有波浪形(凸出)且是金黄色波浪。再用4指托背部，拇指按肚子上小盖，若很结实，便是很丰满有膏了。

2. 左手压螃蟹，右手刀尖向螃蟹嘴部用力向内压几下。已压入，刀尖向上撬盖(听到叭一声便行)

3. 剪掉大脚，大脚切分两段，用刀背拍。

4. 蜗烧热(开小火)，放蒜片，姜片，葱白段，同时下螃蟹煎一会，煎成金黃色。

5. 半小碗水(及盘内螃蟹汁)，加料酒，加点鸡精，半勺酱油(生抽)，盖往焖7至8分钟，看锅内汤计剩一点，便起锅，大功告成了。

6. 美味的香煎青蟹，汤汁可以拌饭，蘸蟹肉。