上次做失败了,这次成功了,就赶紧记录下来。
用料
面粉 | 三口人两碗半面 |
盐 | 两小勺 |
茄子 | 2个 |
蚝油 | 半勺 |
酱油 | 2勺 |
大蒜 | 6瓣 |
葱 | 随意 |
五花肉 | 多点好吃 |
手擀面+茄子肉丁卤的做法
面:水=2:1,水要温水,一半开水一半凉水兑出来的。揉成光华的面团,我以前懒得揉,那样水面不能融合。不能偷懒,揉到光滑。用保鲜袋包好,醒醒,时间大概40分,看着面团柔和就可以了。
用面粉裹好,开始擀面。还是大的擀面杖适合擀面条,小的我只能把它给切成四份,一份一份擀,家庭操作空间有限。
开水下锅煮,用凉水过一下就行。时间久了,凉了就不好吃了。
葱蒜切丁,特别拍的。
茄子去皮切丁,记得盖上,要么氧化。
葱、蒜、肉、茄子切丁备用。添少于油肉下锅翻炒,如果肥肉多就多㸆一会,金黄更香。下葱蒜,炒出香味,下茄子。茄子特别吸油。我是为了口感好把皮削了。茄子炒软(喜欢的可以加点辣椒丁)下酱油,多点颜色好。加开水炖。
收汁后,茄子就会把汤变浓稠,不需要调淀粉汁。
成品如此,我也觉得我写步骤时有点懒。可是按克说,我也不知道。敬请谅解。